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Articles avec #machine a pain catégorie

2014-01-27T08:21:35+01:00

Mes baguettes de pain

Publié par Les recettes de kroline

A la maison je cuisine beaucoup et j'ai enfin trouvé une bonne recette pour la confection de mon pain maison une pur merveille...

Croustillante juste ce qu'il faut et moelleuse à souhait.

Elle se congèle facilement et retrouve une belle saveur et une belle texture sans problème.

Mes baguettes de pain

Pour de belle baguettes maison il faut mettre dans un saladier :

  • 1.5 c à c de sel fin
  • 500g de farine à pain

Faire un puits au centre et y ajouter

  • 2 sachets de levure à boulangerie
  • 300ml d'eau tiède (IMPORTANT)

Pétrir 10 min à la main et laisser reposer 1h30/2h00 avec un torchon proche d'une source de chaleur.

Ensuite coupez en 3 votre pâton et roulé pour en faire une baguette. Déposez sur une plaque à baguette sulfurisé. Entaillez votre pain et farinez légèrement puis laissez pousser 1h00, couvrir avec un torchon.

Préchauffez le four sur Th.7 pendant juste 5 min et enfournez pour 35 min à mi-hauteur.

Pendant 1 à 2 min en surveillant mettez votre four en position grill afin de faire dorer un peu plus votre pain

Mes baguettes de pain

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2012-11-11T06:41:00+01:00

Brioche pépites de sucre

Publié par Les recettes de kroline

 

Bonjour,

 

Une délicieuse brioche pour le petit dèj. du dimanche matin...

 

J'en ai fait des brioches et beaucoup de raté aussi mais celle-là une merveille comme à la boulangerie, le lendemain toujours un régal bien moelleuse.

 

On commence à pétrir dans la machine à pain en mode pâte et on finit au gros pétrin du robot. "Vu sur le site de chef nini mais quelques changement de fait"

 

brioche-1.jpg

 

Ingrédients :

  • 165g de lait
  • 3 jaunes d'œuf
  • 100g de beurre mou
  • 4 c.à.s bombée de sucre en poudre
  • 390g de farine
  • 1 sachet de levure boulanger

La dorure :

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c.à.c de sucre en poudre
  • Pépite de sucre pour le côté déco

 

brioche-2.jpg

 

Préparation :

Mettre les ingrédients un par un dans la machine à pain et lancer la machine en mode Pâte.

 

Une fois le programme fini, mettre votre pâte dans le pétrin et lancer pendant 10 minutes. Laissez reposer encore 30 minutes dans le four éteint.

 

Faire 4 ou 6 boules de pâte selon votre moule et y déposer les pâtes de brioche les côtes à côte.

 

Mélangez le jaune d'œuf et le sucre en poudre et badigeonnez le dessus de la brioche avec cette préparation puis  y mettre du sucre en pépites.

 

Remettre la brioche dans le four éteint pendant 1h00.

 

Allumer le four sur thermostat 6 à préchauffer et y mettre la brioche pendant 25 minutes.

 

brioche-3.jpg

 

Et voilà une agréable brioche délicieuse et moelleuse à souhait.

 

Belle journée

Kroline

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2012-11-01T09:13:00+01:00

Beignets à la compote

Publié par Les recettes de kroline

Bonjour,

 

Voici une nouvelle réalisation des beignets au four... Recette ici.

 

beignet-compte-1.jpg

 

Mais cette fois enrobé de compte pomme & abricot de chez Charles et Alice..

 

Je devais tester c'est délicieuses compote et franchement c'est trop bon...

 

Moi j'adore l'abricot qui est acide lors de la cuisson et là avec la pomme c'est encore meilleurs alors en beignet, c'est un pur délice.

 


beignet-compote-2.jpg

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2012-09-12T11:26:00+02:00

Pain aux raisins

Publié par Les recettes de kroline

Bonjour,

 

Voici des petits pains aux raisins... ils ne sont pas top à refaire et un vrai pétrin à achetez !!!!

 

Bon allez je vous donne quand même la recette.

 

Ingrédients pour la pâte :

  • 30 cl d'eau
  • 2 oeufs entiers
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'amande + 3 autres à mettre sur la crème
  • 75 g de beurre
  • 50 g de raisins secs
  • 500 g de farine à brioche
  • 1 sachet de levure pour machine à pain

 

pain-au-raisin-1.png

 

Ingrédients pour la crème :

  • 2 oeufs entiers
  • 1/2 litre de lait
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun

Préparation :

Cassez vos oeufs dans un verre à doseur et ajoutez l'eau jusqu'à 30 cl.

Mettre dans la cuve et ajoutez le sel, le sucre en poudre et le vanillé, la poudre d'amandes, la farine et la levure.

Hop programme pâte, durée environ 1H30.

 

Ensuite, préparez entre deux la crème patissière. Dans une casserole, mettre la maïzena, le sucre en poudre, sucre vanillé. Puis ajoutez un par un les oeufs entiers, mélangez entre chaque oeufs. Puis mettre le lait, bien mélangez...

 

 

pain-au-raisin-3.png

 

Mettre sur feu doux, toujours en mélangeant avec votre fouet. Une fois épaissi retirez du feu et ajoutez le rhum. Couvrez avec du papier cellophane et mettre de côté.

 

Une fois le programme pâte terminé, étalez votre pâte en un rectangle sur votre plan de travail fariné.

Tartinez la de crème patissière et saupoudrez de poudre d'amandes, ajoutez les raisins secs et roulez la pâte en un long boudin serré.

 

Découpez des tranches et couchez les sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson. Laissez lever encore 1H00. Dorez vos pains avec du jaune d'oeuf et préchauffez votre four sur thermostat 6 et mettre vos pains pendant 20 minutes environ.

 

pain-au-raisin-2.png

 

Bonne journée

Kroline

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2011-05-23T12:48:00+02:00

Brioche suisse

Publié par Les recettes de kroline

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous présente les petites brioches suisse à la crème pâtissière et au chocolat... Tout simplement divin.

J'ai pris cette recette chez Makla. C'est long mais ça vaut le coup.

 

Toujours avec l'utilisation de mon super Robot kitchencook AK55 de chez rue du commerce.

Retrouvez d'ailleurs d'autres produits comme le blender, hotte aspirante, micro-onde, pierrade, plancha, senseo, cuisinière et bien d'autres. Pour jeter un coup d'oeil c'est par ici...




Ingrédients pour 8 environs :

 

250g  de farine type 45

30g de sucr

1 cuillère à café de sel

10g de levure fraiche

3 oeufs

165g de beurre à temperature ambiante

 

Crème pâtissière :

25cl de lait entier

1 cuillère à café de beurre

2 jaunes d`oeuf

50g de sucre en poudre

20g de maizena

1 cuillère à soupe rase de farine

 

Garniture et finition

120g de chocolat haché

 

Pour la dorure :

1 oeuf entier

1 jaune d`oeuf

 

brioche-suisse-1.png

 

Mettre farine, sucre, sel et la levure dans la cuve de votre Robot, prendre soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.

Ajoutez les 3 oeufs. Pétrissez la pâte durant 2 à 3 minutes à vitesse lente pour obtenir une pâte très dense.


Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez. Mélangez à vitesse moyenne.

Pétrir pendant 10 minutes. La pâte devient élastique. Elle se décolle des bords de la cuve. Votre pâte prête lorsque vous pouvez la prendre à la main. Laissez la pousser pendant une heure, recouverte d`un torchon sec.


Aplatir la pâte en un rectangle et emballez la de papier sulfurisé, mettre au frigo pendant 40 minutes puis 20 minutes au congélateur.

 

Pendant que la pâte repose, préparez votre crème pâtissière. Chauffez sur feu moyen le lait avec la cuillère à café de beurre dans une casserole.

Mélangez ensuite au fouet les jaunes d`oeuf et le sucre en poudre. Ajoutez la maïzena et la farine tout en fouettant.


Mettre cette préparation  dans la casserole sans cesser de remuer et faites cuire sur feu moyen jusqu`à ce que la crème épaississe.

Dès que votre crème est cuite, versez-la dans un récipient propre, recouvrez d`un film alimentaire et placer au frigo.

 

brioche-suisse-2.png

 

Préparation des brioches :

 

Farinez votre plan de travail, sortez la pâte du congélateur et étalez au rouleau pour obtenir un rectangle de 4 à 5 mm d'épaisseur environ. Mettre de nouveau quelques instants au congélateur.


Sortez la crème du frigo et travaillez-la au fouet pour la rendre lisse et souple.

Posez la pâte sur votre plan de travail, étalez la créme pâtissière dessus de manière à recouvrir la moitie inférieure du rectangle. L`épaisseur de la crème doit etre de 4 à 5 mm environ... 


Saupoudrez de copeaux de chocolat. Pliez votre pâte"le côté sans chocolat sur le côté avec chocolat".

Aplatir au rouleau doucement afin d`obtenir une pâte lisse.


Avec un couteau, découpez des rectangles de pâte de 3 à 4 cm de largeur.

Placez les brioches, sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Recouvrez-les de film alimentaire et laissez pousser pendant 2h30 à température ambiante.

   

Préchauffez le four sur thermostat 6. Dorez vos brioches avec l`oeuf entier + le jaune.

Lorsque vos brioches sont bien levées, dorez-les et enfournez pendant  10 a 12 minutes.

 

brioche-suisse-3.png

 

Et voilà, bonne aprés midi

Kroline

 

P.S. Si vous voulez participer à la confection de ma couverture de voeux, un clic ici

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2011-05-19T07:55:00+02:00

Pain hamburger - Version 2

Publié par Les recettes de kroline

Bonjour,

 

Voici une nouvelle recette du pain hamburger, celle là est bien meilleur que la première version... Plus onctueux en bouche et le lendemain pareil délicieux. Je me suis servi de mon nouveau Robot kitchencook AK55, une merveille ce robot. Bref voici la recette, heuuuu trouvé sur un blog mais ne sais plus ou désolé.

 

Ingrédients pour 6 à 8 hamburger :

  • 24 cl d'eau tiède
  • 30 g de beurre en pommade
  • 1 oeuf entier
  • 430 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de levure boulanger

Prévoir un jaune d'oeuf pour la dorure et du sésame "je n'en avait plus mais c'était bon quand même"

 

hamburger-2.png

 

Préparation :

Mettre dans la cuve du robot le sachet de levure et l'eau tiède à température ambiante pendant 10 minutes puis mélangez.

Ajoutez dans votre cuve, le beurre en pommade, l'oeuf entier, la farine et le sucre.

Mettre le robot du pétrin en marche en utilisant la spatule plate "Le fouets mélangeurs" et cela pendant quelques minutes ensuite mettez à la place le crochet à pétrin et pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne.


Retirez votre pâte et huilez un peu le bol, remettre la pâte et pétrir encore quelques instants.

Couvrir la cuve avec un ligne à température ambiante pendant 1h30.

A la fin du temps, coupez votre pâte en 6 ou 8 boules et écrasez un peu afin de donnez l'aspect de l'hamburger. Couvir et laissez encore 40 minutes.


Préchauffez votre four sur thermostat 6/7, doré vos hamburgers avec le jaune d'oeuf, parsemez de sésame et mettre au four pendant 12 à 15 minutes environ.

 

hamburger-1.png

 

Retrouvez le Robot kitchencook AK55 chez Rue du Commerce et tout pleins d'autres produits comme le blender, hotte aspirante, micro-onde, pierrade, plancha, senseo, cuisinière et bien d'autres. Pour jeter un coup d'oeil c'est par ici...

 

Bonne journée

Kroline

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2011-05-18T07:14:00+02:00

Muffins anglais

Publié par Les recettes de kroline

Bonjour,

 

Voici des petits muffins anglais, idéal pour tout les moments de la journée en sucré en salé c'est divin....


Ingrédients :

  • 450 g de farine
  • 28 cl de lait
  • 1 cuillère à café de sucre bombée
  • 1 cuillère à café de sel rase
  • 1 sachet de levure séche boulanger

 

muffins-anglais-1.png

 

Préparation :

Mettre tout vos ingrédientsn dans votre pétrin le Robot kitchencook AK55, pendant 10 minutes.

Laissez lever 1h00, puis étalez votre pâte à la main en un rectangle de 1cm d'épaisseur.


Découpez des ronds à l'aide d'un gros verre large à eau, laissez lever encore 30 minutes puis faites les revenir 5 à 7minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre.

 

muffins-anglais-2.png

 

Retrouvez le Robot kitchencook AK55 chez Rue du Commerce et tout pleins d'autres produits comme le blender, hotte aspirante, micro-onde, pierrade, plancha, senseo, cuisinière et bien d'autres. Pour jeter un coup d'oeil c'est par ici...

 

Bonne journée

kroline

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2011-05-12T07:50:00+02:00

Brioche française

Publié par Les recettes de kroline

Bonjour,

 

Voici une superbe brioche moelleuse fait avec mon super pétrin de chez Rue du commerce, franchement rien à voir avec la pâte quand je me servais de mon pétrin de machine à pain. La pâte est top....

 

brioche-francaise-1.png

 

Cette brioche française vient du blog des recettes by Hanane, testé et approuvé par ma petite famille... Bien que je pense qu'il faut la laissé une nuit plutôt que minimun 4h au frigo.

 

Ingrédients pour le levain :

  • 85ml de lait entier tiède
  • 20g de levure fraiche
  • 1 oeuf entier
  • 360g de farine

 

brioche-francaise-2.png

 

Préparation :

Versez dans un saladier le lait tiède, la levure et l'oeuf. Mélangez et ajoutez 180g de farine, pétrir pendant 5 minutes.
Vous obtenez une boule de pâte homogène légèrement collante.


Versez le reste de farine (soit 180g) en pluie pour couvrir  la pâte, et laisser reposer 40 min (sans mélanger, on ne touche à rien) à tempétature ambiante.
au bout de 40 min, la pâte est gonflée et la farine est craquelé.

 

Ingrédients brioche :

  • Le levain
  • 80g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 oeufs battus
  • 200g de farine
  • 170 g de beurre mou

brioche-francaise-3.png

 

Préparation :

Dans le bol du robot pétrin, vous avez déjà votre levain, ajoutez le sucre, le sel, les oeufs battus et la farine, laissez pétrir 20 minutes.
Vous obtenez une boule un peu collante (ajoutez un petit peu de farine si la pâte est trop collante).


Une fois le pétrissage terminé ajoutez le beurre par petite quantité tout en continuant de pétrir la pâte.
Votre pâte devient un peu collante. Mettez la ensuite dans un saladier beurré, mettre un film alimentaire et hop au frigo pendant toute la nuit ce qui est mieux sinon pour les plus pressé 4h minimum.

 

A la fin du temps, façonnez votre pâte et placez là dans un moule à brioche beurré au préalable. Laissez levé encore 1h30 dans un endroit chaud et badiogonnez là avec un jaune d'oeuf et parsemez de grains de sucre.

 

Mettre au four préchauffé sur thermostat 5/6 pendant 40 minutes.

 

brioche-francaise-4.png

 

Retrouvez le Robot kitchencook AK55 chez Rue du Commerce et tout pleins d'autres produits comme le blender, hotte aspirante, micro-onde, pierrade, plancha, senseo, cuisinière et bien d'autres. Pour jeter un coup d'oeil c'est par ici...

 

Bonne journée

Kroline

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2011-01-08T10:01:00+01:00

Brioche au lait concentré Gloria

Publié par Les recettes de kroline

Bonjour, voici une recette vraiment et inratable d'une brioche au lait concentré non sucré. Allé je vous donne ma recette.

 

IMGP7330.JPG
Ingrédients :

  • 150 ml de lait concentré non sucré Gloria 
  • 1 oeuf
  • 70 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 350 g de farine
  • 8 g de levure déshydraté
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer

IMGP7318.JPG

Préparation :

 
Mettre dans l'ordre les ingrédients indiqué au dessus dans votre machine à pain sur programme pâte.
Une fois le programme fini coupez la brioche en quatres, faites en donc 4 boules et mettre dans un moule en alu chaque boule l'une à côté de l'autre.


IMGP7329.JPG
Et laissez levé 1h00 sous un torchon.

Préchauffez votre four sur thermostat 6. Dorer votre brioche avec un jaune d'oeuf et mettre au four pendant 35 minutes.

 

Info : Vous pouvez la mettre au congélateur sans problème aprés la cuisson et aprés 1h00... Elle garde toute sa saveur.

 

Bonne journée, par chez moi c'est encore pluie et vent

Amicalement,

Kroline

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2010-08-19T14:08:00+02:00

Gâteau chinois

Publié par Les recettes de kroline

Bonjour, comment allez vous ? bon ici dans le nord le soleil est revenu depuis ce matin oufff cela fait du bien mais des pluies son prevu en semaine prochaine grrrr moins bien enfin bon on y peux rien snifff quand même, enfin voilà pour mettre un peu de sourir dans c'est journée tristounette voici une recette du gâteau chinois miamm un régale.

IMGP6032.JPG

 

Ingrédients :

  • 60 g de beurre
  • 1 oeuf battu + 1 jaune d'oeuf pour dorer
  • 10 cl de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 

Préparation : Mettre tout les ingrédients sauf le jaune d'oeuf pour dorer dans votre machine à pain et mettre le programme pâte.

 

Pendant ce temps faite une crème patissière et laissez refroidir.

Une fois le programme de la machine à pain fini laissez encore 1h00 de repos à la pâte.

IMGP6029.JPG

 

Ensuite étalez votre pâte sur votre plan de travaille fariner en un rectangle, puis mettez votre crème patissière bien partout sur la pâte. Une fois terminé vous la roulez sur elle même dans la longeur et la vous coupez des morceaux de pâte et vous mettez dans votre moule fariné ou sulfurisé dans le sens que cela forme un escargot et vous faites cela avec toute la pâte. Laissez reposer encore une heure et mettez votre jaune sur le dessus de la pâte pour dorer votre brioche.

 

Enfournez dans un four chaud sur thermostat 7 pendant 30/35 minutes à surveiller....

IMGP6035.JPG

 

Pour le sucre au dessus, vous mettez du sucre glace dans une assiette ou bol avec un peu d'eau et vous étalez sur votre gâteau une fois bien refroidi.

 

P.S. j'ai refais cette recette mais à la place de la crème patissiere j'ai mis une bonne couche de nutella un vrai régale.

 

Bonne aprés midi

 

 

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