Bonjour,
Voici mon brunch de verrines sur lit de mache et son escalier de saumon....
On commence par la verrine de velouté de champignon, accompagné d'une verrine d'asperge et saumon, une verrine
d'avocat et crevettes et pour son escalier deux toast de saumon.
Pour le velouté de champignon
Ingrédients pour 4 personnes :
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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500 g de champignons de paris
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1 oignon
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1 cuillère à soupe de persil frais
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1/2 litre de lait
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1/4 de bouillon de volaille
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Citron
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Sel & poivre
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Créme fraiche liquide
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2 cuillères à soupe de farine
Préparation :
Coupez en petits morceaux l'oignon et les champignons. Salez et poivrez et faire revenir dans l'huile d'olive avec le
persil dans votre cocotte, pendant 15 minutes à feu doux et à couvert.
Puis ajoutez la farine, mélanger et ajoutez le bouillon de volaille et le lait. Continuez la cuisson durant 15
minutes aprés ébullition, et cette fois à decouvert.
En fin de cuisson ajoutez un trait de citron et mixer le tout finement. Au moment de servir ajoutez un trait de
crème liquide.
Verrine d'avocat et crevettes
C'est une verrine toute simple à vrai dire....
Vous retirez la peau des avocats, que vous écrasez dans un bol. salez et poivrez, ajoutez une mayonnaise maison ou
pas. Mélangez le tout.
Prenez quelques crevettes que vous coupez en morceaux, ajoutez un peu de citron. Mettez le tout en verrine, une
couche de crevettes, une de saumon et une dernière de crevettes, ajoutez une crevette entière et voilà le tour et joué....
Verrine d'asperge et saumon
Cette verrine, je l'avais déjà faite donc retrouvez cette recette ici....., alors par contre cette fois j'ai utilisé les asperges en
pot de mon partenaire Charles christ, et bien je peux vous dire qu'elles était exelente. Vraiment rafiné et onctueuse, comparé à ma
première verrine que j'avais fait cela n'avait plus rien à voir au niveau du gout.
Je vous souhaite une exelente journée
Amicalement,
Kroline
