Piqûre créative

Crèmes café à la cardamome verte

Préparation 30 minutes - cuisson 10 minutes - pour 4 personnes

Ingrédients :

• 40 cl de crème liquide
• 120 g de cassonade
• 5 jaunes d'oeufs
• 10 cl de café fort
• 5 gousses de cardamome verte
• 2 cuillères à soupe de café soluble

Préparation :

Ouvrir les gousses de cardamome et en sortir les graines.

Verser dans la casserole la crème liquide, le café soluble et le café fort, les jaunes préalablement battus, le sucre de cassonade et les graines de cardamome.

Mélanger légérement ce mélange et faites cuir sur feux doux environs 7 minutes puis mettre au frais pour 12h00 avant de servir.

Brioche sucré

Petite recette trouvé sur le net mais pas aussi bien reussi que prévu

Ingrédients pour la poolish - A préparer 12h avant

• 15 cl de lait
• 150 g de farine
• 1 pincée de levure de boulanger

Ingrédients pour la pâte :

• 3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer la brioche
• 260 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de levure boulanger
• 70 g de beurre
• 35 g de sucre
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 cuillère à soupe de fleurs d'oranger
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 1 cuillère à café de lait pour dorer la brioche
• 3 cuillères à soupe de sucre en grains

Préparation :

12h00 avant, mélangez les ingrédients de la poolish et laissez la pâte dans la machine à pain durant ce temps.

Aprés c'est 12h00 de repos, ajoutez les jaunes d'oeufs battus, la vanille, la fleurs d'oranger, le vinaigre, la farine, la levure, le sucre, et le beurre à température ambiante puis mettez le tout en programme pâte de votre machine à pain.

Une fois le programme fini, sortez votre pâton divisez-le en 3 part égales si vous voulez obtenir une brioche ou en 6 boules pour des petites.

Façonnez des boudins de pâtes, et tressez-les de manière très souple afin qu'elles puissent lever (ce que je n'ai pas reussi à faire je pense refaire cette recette mais en petite boule), puis laissez reposer 1h00 dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 200°c et dorer la tresse avec le jaune d'oeuf et le lait, puis saupoudrez de sucre en grains et enfournez.

Aprés 5 minutes, baissez votre four à 180° et laissez cuire 20 minutes environs....

Mes partenaires pour c'est recettes

Cuberdons - Pour les bonbons

Le comptoir des saveurs - Pour les cardamomes verte

Quelques photos pour la gourmandise, j'ai fait des ronds sur la pâte à tarte feuilleté que j'ai fait cuir au four 10minutes et sa à fait glonfler la pâte pour ressembler à des macarons en un peu plus gros ....

Ingrédients pour 6 macarons

- 1 pâte à tarte feuilleté

- quelques fraises

- crème patissière

Préparation :

Déroulez votre pâte feuilleté et faites des ronds dedant, mettez au four préchauffez environs 10 minutes, th.7.

Pendant ce temps préparez votre crème patissière ...

• 1/4 litre de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf + 1 entier
• 20 g de farine

Préparation :

Dans une casserole, portez doucement à ébullition le lait avec la vanille et la pincée de sel.

Pendant ce temps, dans une terrine, travaillez le sucre et le jaune d'oeuf et l'oeuf entier au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y alors la farine et mélangez un peu, puis ajoutez le lait bouillant, sans cesser de mélanger.

Reversez le tout dans la casserole, puis remettez sur le feu. Mélangez à la cuillère en bois rapidement et sans arrêter tout en laissant boullir doucement 1 à 2 minutes, afin d'obtenir une crème très lisse. Laissez refroidir et mélangez de temps en temps afin d'éviter la formation d'une couche de peau à la surface.

Montage :

Mettre un rond de pâte et l'écraser un peu, puis mettez une cuillère ou deux à soupe de crème patissière, mettez quelques fraises, puis de la crème patissière et terminer par le chapeau de pâte. Faites de même pour les autres...

Mes partenaires pour cette recette

Rungisland - Pour Les oeufs, le lait, les fraises

Zoé vanille - Pour la gousse de vanille

Pour 6 personnes - préparation : 10 minutes - cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir + 6 carrés orange amer
• 4 oeufs
• 170 g de beurre
• 150 g de sucre
• 50 g de farine
• sel

Préparation :

Préchauffez le four Th.6/7, puis faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec le beurre.

Fouettez les oeufs entiers vivement avec le sucre dans un saladier, ajoutez la farine et mélangez bien.

Mettez ensuite le mélange chocolat et beurre fondu en mélangant.

Remplissez des petits moules à moitié de cette préparation puis posez un carré de chocolat orange amer au centre et versez le reste de la pâte dans les moules.

Enfin enfournez pour 12 minutes, puis démoulez à la sortie du four et servez aussitôt.

Mes partenaires pour cette recette

Newtree - Pour le chocolat amer

Recette pour 2 personnes

Préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes

Ingrédients :

• 2 entrecôtes
• 1 échalote
• 1/2 oignon
• 4 cl de bordeau rouge
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c à soupe de farine
• sel & poivre

Préparation :

- Pelez et émincez l'oignon et l'échalote, mettez-les dans la poêle avec de l'huile chaude environ 3 minutes à feu doux, puis reservez-les.

- Mettez les entrecôtes et faites cuir 7 minutes en les retournants à mi-cuisson, retirez-les du feu et reserver au chaud.

- Remettez l'oignon et l'échalote dans la poêle et saupoudrez-les de farine, puis salez et poivrez, arrosez de vin et laissez épaissir quelques instant.

- Versez la sauce sur les entrecôtes et servez avec des pâtes.

Mes partenaires pour cette recette

Boeuf charolais - Pour les beefsteaks

Produits italien - Pour l'huile d'olive et les pâtes

Recette pour 6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 12 minutes

• 200 g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 170 g de beurre
• 150 g de sucre
• 50 g de farine
• Pâte à tartiner chocolat noir
• épice séduction divine

Préparation :

- Préchauffez votre four th.6/7, faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

- Fouettez vigoureusement les oeufs entiers avec le sucre dans un grand saladier, ajoutez la farine et mélangez.

- Incorporez ensuite le mélange de chocolat/beurre fondu en remuant.

- Mettez la crème obtenu dans un moule et enfournez pour 12 minutes, attendez un peu avant de démouler puis badigonnez de pâte à tartiner newtree pour le glaçage, ajouter du sucre glace et terminer par l'épice de séduction divine pour plus de saveur.

Mes partenaires pour cette recette

Newtree - Pour la pâte à tartiner

Bouga cacao - Pour l'épice séduction divine

Recette pour 4 personnes

• 4 tranches de pain de campagne
• crème fraiche
• 10 tranches de bacon
• 1 buche de chèvre
• ciboulette

Préparation :

Coupé à la trancheuse 4 belle tranche de pain de campagne, puis étalez une bonne couche de crème fraiche, ajoutez le bacon, deux tranches par pain.

Ajoutez des rondelles de buche de chèvre puis enfournez dans le four préchauffé pour environs 10 minutes th.7

Servez sur une belle salade

Voici le fameux saucisson en chocolat que beaucoup on sur leur blog, le voici donc sur le miens ....

Ingrédients :

• 200 gr de chocolat

• 100 gr de beurre

• 50 gr de sucre glace

• 1 œuf

• 10 cubes de guimauve ou chamallow

• 150 gr de petits beurres
  

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse
Hors du feu ajoutez le sucre et l'oeuf, puis les biscuits écrasés en petits morceaux et la guimauve coupée en dés.
Versez sur une feuille de cellophane et repliez en donnant la forme d'un saucisson.
Mettez au frigo au moins 5 heures pour que cela durcisse bien.
Avant de servir le rouler dans le sucre glace.

Recette de la sauce à beefsteak pour 3 personnes

Ingrédients :

• 2 tomates
• 1 échalote
• 2 cuillères à moutarde
• 3 cuillères de crème fraiche
• Herbes de provence
• sel & poivre

Coupez en dès les tomates et faites revenir sur la pôele environs 10 minutes avec l'echalote éplucher et coupé en fine lamelle, puis ajoutez la moutarde et la crème fraiche, remuez bien et terminer par l'herbes de provence, sel et poivre

Recette gratin d'auphinois au lait

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes                          Cuisson : 60 minutes

Ingrédients :

• 600 gr de pommes de terre
• 50 gr de gruyères râpé
• 20 cl de lait
• 4 cuillères a café de crème fraîche
• sel / poivre
• 1 ail

1. Préparation :
2. Préchauffer le four, à 200°C ( thermostat 6/7)
3. Épluchez et détaillez en fine rondelles les pommes de terre,
4. Épluchez et retirer la peau de l'ail, coupé la en deux et passer l'ail dans tout le plat,
5. Mettez une couche de pommes de terre, puis une couche de gruyères et ainsi de suite,
6. Salé et poivrez,
7. Mélangez le lait et la crème puis versez sur les pommes de terre,
8. Mettre une feuille d'alu sur le plat,
9. mettez au four 60 minutes

Mes partenaires pour cette recette

Boeuf charolais - Pour les Beefsteaks

Entrée - Bricks de légumes et son invité surprise

Plat - Composé de rôti de porc

Dessert - Brick de chocolat sur sa nage

Recette pour deux personnes

Ingrédients :

2 feuilles de brick

8 crevettes

1 petite carotte

1/2 courgette

huile d'olive

sel/poivre

sauce à l'arrabbiata

Préparation :

- Eplucher la carotte et coupez-la en fine julienne puis plongez la dans de l'eau bouillante et salé, égouttez-là et laissez refroidir.

- Laver la courgette et coupez-là en fine julienne, puis décortiquez 4 crevettes entièrement et les 4 autres laissez uniquement la queue.

- Etalez vos feuilles de brick, coupez-les en 2 et dans chaque moitié placez 1 crevette décortiquée entièrement et une avec la queue qui dépasse de la pâte à brick.

- Posez quelques carottes et courgettes en julienne par-dessus et femez en rabattant un côté puis faites un triange.

- Placez-les sur du papier sulfurisé et badigeonnez-les d'huile d'oliveau pinceau et enfournez pendant 20 minutes environs, afin d'obtenir des bricks légérement dorées.

- Laissez-les tiédir et dégustez-les accompagnées de sauce tomate à l'arrabbiata.

Mes partenaires pour cette recette

Rungisland - Pour les crevettes, la carotte et la courgette

Produits italien - Pour la sauce à l'arrabbiata