2010-11-03T07:41:00+01:00

Macaron chocolat

Publié par Les recettes de kroline

Bonjour, voilà j'ai fait mes premiers macaron, je ne suis pas encore une macaron addict car ce n'est parfait ils était raplapla mais bon c'etait une premiere pour moi.

 

Malgré l'état il était trop bon vraiment divin même mon fils en a mangé waouuuu que j'était étonné sa lui a trop plus voilà c'est mot !!!!

 

Maman c'est trop bon les gâteaux aux chocolats que tu as fait pour moi.

 

Trop mignon ce petit bou de chou....

 

Bon voilà les photos et la recette que j'ai trouvé dans le livre "Macarons comme un pro; à la maison !".

 


 

Préparation : 40 min + 1h de séchage

Cuisson : 13 min

Pour environ 50 macarons de 3cm de diamètre

 

Ingrédients :

  • 180g de pourdre d'amande
  • 200g de sucre glace
  • 2 X 80g de blancs d'oeuf soit 160g
  • 30g de cacao en poudre
  • 200g de sucre en poudre
  • 8cl d'eau
  • Colorant marron de chez Artgato

Ingrédients Ganache :

  • 250g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide
  • 70g de beurre
  • 3 gouttes extrait de café "j'en ai pas mis"

IMGP6993.JPG

On fait la recette :

  1. La veille, faite la ganache au chocolat. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Faite porter à ébullition dans une casserole la crème liquide et la verser sur le chocolat, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complétement fondu. Ajouter le beurre coupé en morceaux et l'extrait de café, continuer de mélanger pour faire fondre. Laisser  refroidir à température ambiante, puis réserver au frigo.
  1. Mixer, puis tamiser soigneusement la poudre d'amande et le sucre glace avec le cacao. Rèserver.
  1. Dans une casserole, porter l'eau et le sucre en poudre à ébullition. Sans remuer, veiller à ce que la température du sirop ainsi formé ne dépasse pas 110°C.
  1. Monter doucement 80g de blancs en neige, en même temps que vous faites le sirop. Augmenter la vitesse du batteur lorsque la température du sirop dépasse 100°C et arrêter la cuisson du sucre à 110°C, puis verser en un fin filet sur les blancs en neige ( ce que je n'est pas fait surment pour cela que sa a raté ....). Continuer de battre la meringue jusqu'à ce qu'elle ait presque refroidi. Puis la diviser en trois.
  2. IMGP7000.JPG
  1. Mélanger le chocolat en poudre et la poudre d'amande et sucre glance avec les 80g restant d'oeuf non battus afin d'obtenir une pâte d'amande homogène.
  1. Séparer dans trois saladiers et colororer plus ou moins pour obtenir un jolie camaîeu de marron.
  1. A l'aide d'une spatule souple, mettre une petite quantité de chaque tiers de meringue aus trois pâtes d'amandes afin de les détendre un peu, puis ajouter le reste de meringue en macaronnant soigneusement.
  1. Garnir 3 poches à douille de 8mm. Réaliser des petites boules très régulière et bien espacées, puis tapoter légérement le dessous de la plaque et laisser sécher à température ambiante pendant 1H00. Saupoudrer de cacao en poudre certaines coques.
  1. Préchauffer le four sur thermostat 4/5 et enfourner pour 13min. A la sortie du four, faites glisser le papier sulfuriser sur le plan de travaille humidifié - les coques se décolleront plus facilement.
  1. A l'aide d'une poche à douille, garnir la moitié des coques de ganache pus assembler les macarons avec les coques restantes.
  2. IMGP6986.JPG


Et voilà, y a plus qu'à manger, je constate mes erreurs en marquant cette recette et je pense que les prochaines devrons être une reussite, voilà quand on veux allez pllus vite que la musique hihi....

 

Bonne et douce journée.... Amicalement

Kroline

 


 

Bientot la fin du concours vert, pensez à me faire parvenir votre recette ou votre création avant dimanche....

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commentaires

Cécilia 08/11/2010



Jolis macarons pour une première, quand la collerette s'étale c'est que le four est trop chaud, baisse la température



Doria 08/11/2010



Tes macarons sont bien beaux !


Très bon début de semaine,


Bisous, Doria



sylvie & le bois 11/11/2010



ca a l'air trop trop bon !



gourmandisedujour.over-blog.com 12/11/2010



bonjour


superbes ces macarons, je n'en ai encore jamais fais donc je vais me lancer avec ta recette, on a envie de les croquer, je viens d'ouvrir un blog, si tu veux aller me visiter, je t'y invite, le
sucre et moi on est inséparable.


je te souhaite une très bonne journée



framboisine 21/02/2011



Ils sont très jolis avec une très belle colerette super !



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