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2010-04-17T08:01:00+02:00

Crèmes café et cardamome verte avec sa brioche sucré

Publié par Les recettes de kroline


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Crèmes café à la cardamome verte

Préparation 30 minutes - cuisson 10 minutes - pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 40 cl de crème liquide
  • 120 g de cassonade
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 10 cl de café fort
  • 5 gousses de cardamome verte
  • 2 cuillères à soupe de café soluble

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Préparation :

Ouvrir les gousses de cardamome et en sortir les graines.

Verser dans la casserole la crème liquide, le café soluble et le café fort, les jaunes préalablement battus, le sucre de cassonade et les graines de cardamome.

Mélanger légérement ce mélange et faites cuir sur feux doux environs 7 minutes puis mettre au frais pour 12h00 avant de servir.



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Brioche sucré

Petite recette trouvé sur le net mais pas aussi bien reussi que prévu

Ingrédients pour la poolish - A préparer 12h avant

  • 15 cl de lait
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de levure de boulanger

Ingrédients pour la pâte :

  • 3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer la brioche
  • 260 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure boulanger
  • 70 g de beurre
  • 35 g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de fleurs d'oranger
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à café de lait pour dorer la brioche
  • 3 cuillères à soupe de sucre en grains

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Préparation :

12h00 avant, mélangez les ingrédients de la poolish et laissez la pâte dans la machine à pain durant ce temps.

Aprés c'est 12h00 de repos, ajoutez les jaunes d'oeufs battus, la vanille, la fleurs d'oranger, le vinaigre, la farine, la levure, le sucre, et le beurre à température ambiante puis mettez le tout en programme pâte de votre machine à pain.

Une fois le programme fini, sortez votre pâton divisez-le en 3 part égales si vous voulez obtenir une brioche ou en 6 boules pour des petites.


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Façonnez des boudins de pâtes, et tressez-les de manière très souple afin qu'elles puissent lever (ce que je n'ai pas reussi à faire je pense refaire cette recette mais en petite boule), puis laissez reposer 1h00 dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 200°c et dorer la tresse avec le jaune d'oeuf et le lait, puis saupoudrez de sucre en grains et enfournez.

Aprés 5 minutes, baissez votre four à 180° et laissez cuire 20 minutes environs....


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Cuberdons - Pour les bonbons

Le comptoir des saveurs - Pour les cardamomes verte

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